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                贵州丹寨“扶贫酒坊”米酒香

                      作者:杨彦宇
                图为村民在“扶贫酒坊”初蒸浸泡好的白米。杨武魁 摄图为村民在“扶贫酒坊”初蒸浸泡好的白米。杨武魁 摄图为村民在“扶贫酒坊”整理酿制米酒的酒药。杨武魁 摄图为村民在“扶贫酒坊”整理酿制米酒的酒药。杨武魁 摄图为村民将拌有酒药的初蒸白米倒入缸内进行发酵。杨武魁 摄图为村民将拌有酒药的初蒸白米倒入缸内进行发酵。杨武魁 摄图为村民将米酒倒入酒坛进行封口储存。杨武魁 摄图为村民将米酒倒入酒坛进行封口储存。杨武魁 摄

                1月10日,春节临近,在贵州省黔东南苗族侗族自治州丹寨县排调镇排调村一家由当地村民和建档立卡贫困户组成的米酒作坊,村民忙着进行发酵、蒸料、蒸馏等一系列传统工艺酿制米酒,供应年货市场。“排调米酒”是排调镇的一张特产名片,在丹寨县及周边县市小有盛名,因为酿酒所用的酒药,其原料均是当地深山里的特有草药且配方独特。2017年,在当地政府和帮扶单位的帮助下,村民们整合传统酿酒工艺资源,以产业扶贫专业合作社的发展模式,带动该村建档立卡贫困户共同发展,让腰包变鼓、让名片更亮。

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